Saksang menjadi salah satu kuliner khas Samosir yang terbuat dari daging babi atau daging kerbau. Ini merupakan salah satu hidangan istimewa bagi masyarakat Batak dan tidak pernah absen disajikan pada prosesi pernikahan hingga acara-acara adat lainnya. Hidangan ini sering diolah sebagai menu masakan sehari-hari. Masakan ini yang terkenal dengan bumbunya yang kental dan juga wangi karena terbuat dari berbagai macam bahan dan rempah-rempah. Adapun penggunaan parutan kelapa juga semakin menambah rasa nikmat dari masakan khas Toba Samosir ini.
Saksang juga ada yang dimasak dengan menggunakan campuran darah hewan. Menggunakan darah hewan untuk masakan sebetulnya juga bisa ditemukan pada sajian khas Tanah Batak yang lain contohnya menu ayam gota. Supaya bisa diterima bagi masyarakat di daerah lainnya, penggunaan daging babi atau daging kerbau dapat diganti dengan daging sapi atau daging kambing. Dan untuk penggunaan darah hewan biasanya diganti dengan menggunakan hati sapi.
Adapun Bahan-bahan
1 kg Daging B2
Jahe
lengkuas
4 batang serai
3 lbar daun salam
2 lembar daun jeruk
5 bawang putih
15 bawang merah
70 buah cabe rawit
3 kemiri sangrai
1/2 ketumbar
Andaliman
2 asam potong/ galugur
Darah b2
BACA JUGA : Anggau Siboik-Boik Khas Mentawai
Cara Membuat Saksang :
Iris jahe lengkuas serai 3 batang kemudian di blender bersama dengan andaliman
Setelah itu masukkan bawang merah 10, bawang putih, cabe rawit, ketumbar ke bumbu yg pertama di blend. Blender lg sampe halus semua
Iris 5 bawang merah
Geprek 2 serai
Tumis Bawang merah kemudian Setelah mulai coklat masuk daun salam,jeruk,serai geprek.
Setelah layu masukan semua bumbu yg di blender.
Kemudian tumis bumbu sampai masak
Setelah itu masukkan Daging babi kecilkan api tunggu 10 menit sampai bumbu meresap
Kemudian rebus air sampai mendidih
setelah mendidih dan bumbu sudah meresap
Masukan air mendidih ke dlm bumbu babi tsb. Masuk garam, kaldu dan asam potong lalu tunggu sampai air agak mengental dan daging empuk.
Masak dan masukkan darah B2 tunggu kurang lebih 15 menit
