Sate martawi merupakan sate yang terbuat dari daging ayam. Sate ini menjadi salh satu makanan khas dari Cilacap. Adapun perbedaan sate ayam martawi dengan sate ayam pada umumnya yaitu ptongan sate ini lebih besar di bandingkan dengan potongan sate pada umumnya.
Bahan utama untuk membuat Sate Martawi :
- 250 gram fillet paha ayam
- 75 ml minyak goreng
- 200 gram fillet dada ayam
- Tusuk sate
Bumbu halus
- 1 sendok makan ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
Bahan bumbu oles
- 3 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak goreng
Bahan saus kacang
- 100 gram kacang goreng, tumbuk kasar
- 2 buah cabai rebus, haluskan
- 100 ml air matang
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdt jeruk nipis
- Bawang goreng
Saos kecap
- 5-6 buah cabai rawit rebus
- 1 sdm bawang putih goreng
- 150 ml kecap manis
- 2 ssdt jeruk nipis atau limau (1)
BACA JUGA : Soto Srepeh Rembang Yang Legendaris
Cara Membuat Sate Martawi :
- Potong-potong daging ayam lalu campur bumbu halus dengan minyak goreng kemudian aduk.
- Rendam potongan ayam dalam bumbu selama 1 jam dan ungkep di atas api hingga matang. Angkat dan dinginkan.
- Ambil 3-4 potongan ayam yang sudah dibumbui kemudian tusuk dengan 2 buah tusuk. Lalu pangganglah di atas api (panas sedang) sewaktu memanggang sesekali diolesi bumbu dan dibalik-balik supaya matangnya merata.
- Saus kacang: aduk kacang tumbuk dan cabai. Kemudian larutkan adukan tadi dengan air matang. Lalu tambahkan kecap, air jeruk nipis dan bawang goreng. Aduk hingga merata.
- Saus kecap: cabai rawit halus rebus bersama bawang putih goreng. JIka sudah halus campurkan kecap dan air jeruk nipis, aduk rata.
- Sajikan selagi hangat dengan pelengkap saus kacang dan saus kecap.
