Tabel Mando merupakan salah satu makanan tradisional khas Natuna Kepulauan Riau yang di jadikan salah satu hidangan utama. Hidangan yang terbuat dari sagu butir dan dipipihkan di atas loyang tipis. Dan bisa juga disajikan dengan lauk pendamping seperti suwiran ikan tongkol, tuna, cumi atau gurita.
Tabel Mando merupakan makanan khusus yang tercipta akibat faktor cuaca ekstrim dan juga di karenakan kurangnya pasokan bahan makanan. Proses bertahan di kondisi musim utara di Natuna dan cuaca yang dingin masyarakatmembuat makanan ini sebagai pengganti.
Hidangan ini juga sering disebut sebagai pizza ala Natuna dikarenakan mempunyai bentuk yang bulat dan pipih yang mirip dengan Pizza meski secara penampilan lebih mirip dengan Kerak Telor. Komposisi bahan pembuat dan rasanya adalah hal yang paling membedakan dengan pizza dan kerak telor.
Bahan-bahan:
1 kg sagu butir
100 gram kelapa parut
100 gram ikan tongkol atau tuna kemudian suwir
2 buah bawang merah dan bawang putih cincang halus
1 batang serai memarkan
1 lembar daun salam
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm minyak goreng untuk menumis
BACA JUGA : Martabak Sagu Makanan Khas Papua
Cara membuat:
Cuci bersih sagu butir kemudian rendam selama 2 jam. Tiriskan sagu lalu blender hingga halus.
Campurkan sagu halus dengan kelapa parut dengan ikan tongkol atau tuna, bawang merah, bawang putih, serai, daun salam, garam, dan merica bubuk.
Kemudian aduk adonan hingga rata
Lalu panaskan minyak goreng dalam wajan.
Tuang adonan ke dalam wajan kemudian ratakan.
Masak adonan dengan api kecil hingga matang dan sampai berwarna kuning keemasan.
Angkat dan potong-potong sesuai selera.
