Lontong Kari salah satu hidangan yang lezat yang menggabungkan dua makanan khas yaitu lontong serta saus kari yang akan rempah. Asal usul makanan ini berasal dari berbagai daerah Indonesia terutama di Jawa dan Sumatera.
Di Kota Bandung ada makanan yang khas berupa seblak, oncom maupun cuanki tetapi juga terkenal dengan kuliner lontong kari. Lontong ini memiliki ciri khas dan citra rasa yang unik dan bikin nagih. Makanan ini sering di jadikan sebagai santapan masyarakat Bandung pada saat Lebaran maupun acara syukuran. Sekilas lontong ini di Kota Bandung mirip seperti hidangan kari ayam. Yang memiliki rasa yang lebih khas dan gurih. RAsa gurihnya berasal dari santan dan juga kaldu daging yang di rebus.
Lontong ini menggabungkan dua elemen yang khas yaitu lontong dan saus kari yang kaya rempah. Ketan atau beras yang dipadatkan menjadi lontong, bersatu harmonis dengan daging yang dimasak dalam saus kari yang melimpah, menciptakan cita rasa yang mendalam dan kompleks.
Adapun Proses pembuatan lontong yaitu mencuci beras atau ketan dan merendamnya dalam air selama beberapa jam. Setelah itu, beras ketan dikukus dalam anyaman daun pisang atau pembungkus lainnya hingga matang. Proses ini dapat menghasilkan lontong yang padat dan lengket.
Bahan-bahan:
Lontong:
- 2 cup beras atau ketan
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus lontong
Saus Kari:
- 1/2 kg daging ayam
- 400 ML santan kental
- serai 2 btg memarkan
- daun jeruk – 3 lembar
- Daun salam – 2 lbr
- Lengkuas 2 cm kemudian memarkan
- 2 sdm minyak kelapa
- Garam secukupnya
- Gula
Isian:
- tahu 2 potong dadu dan goreng
- 4 telur rebus, potong-potong
- 2 kentang rebus dan potong kotak
- Rebung secukupnya rebus dan potong-potong
Cara Membuat:
1. Cuci beras atau ketan, rendam dalam air selama 2-3 jam.
2. Setelah direndam, tiriskan dan masukkan ke dalam daun pisang yang sudah dibentuk seperti wadah.
3. Kukus beras atau ketan dalam daun pisang hingga matang selama 1-2 jam. Angkat dan dinginkan.
4. Panaskan minyak kelapa di dalam panci.
5. Tumis serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
6. Masukkan potongan daging ayam , aduk hingga berubah warna.
7. Tuangkan santan kental, aduk rata.
8. Biarkan daging matang dan empuk, sambil sesekali diaduk.
9. Tambahkan garam dan gula secukupnya, sesuaikan selera.
10. Setelah saus kari matang Kemudian angkat
BACA JUGA : Rawn Setan Khas Mojokerto Yang Patutu Di Cicipi
Penyajian
1. Potong lontong menjadi irisan.
2. Atur irisan lontong di piring saji.
3. Tumpahkan saus kari dengan potongan daging sapi di atas lontong.
4. Sajikan lontong kari dengan tahu goreng, telur rebus, kentang, dan rebung.
