Sate Klopo salah satu sate yang nan gurih yang terdapat di Kota Surabaya. Umumnya sate berbahan dasar daging yang ditata menggunakan tusukan bambu juga dilumuri dengan bumbu bakaran. Kuliner lezat juga menjadi salah satu favorit wisatawan hingga ke mancanegara ini dibakar di atas arang panas hingga matang.
Ada juga berbagai varian sate karena proses penyajian yang berbeda-beda. Namun pada dasarnya sate hanya dibaluri bumbu kacang yang gurih dan kecap manis. Istilah Sate Klopo merupakan salag satu warisan kuliner lokal asli Surabaya. Nama yang di ambil karena sate ini dibakar dengan bumbu yang dicampur parutan klopo atau dalam bahasa Indonesia yang berarti kelapa.
Penambahan Kelapa parut yang dinilai bisa menambah rasa gurih dalam hidangan sate. Sate yang dibakar pun menjadi tidak mudah gosong. Beberapa pedagang juga menyajikan sate ini bersama kelapa parut sangrai atau srundeng yang ditaburkan di atasnya.
Sate ini bisa juga menggunakan daging sapi maupun ayam. Bisa ditambah potongan bawang merah dan cabai, rasa gurih, asin, manis, dan pedas dari sate klopo terasa klop memanjakan lidah siapapun yang mencobanya.
Sate ini adalah buatan orang asli Madura. Pada masa awal dari kemerdekaan sate ini dijual dengan cara dipikul berkeliling menjajaki berbagai kampung yang ada di Kota Pahlawan.
Beberapa tahun kemudian sate ini sudag tidak lagi dijajakan dengan berkeliling. Seorang Pedagang pertama makanan ini menyewa tempatberjualan sate berada di seberang jalan sekitar Jalan Wali Kota Mustajab.
BACA JUGA : Sate Manis Gerendeng Salah Satu Kuliner Khas Tangerang
Bahan-Bahan untuk membuat Sate Klopo :
500 gram daging sapi atau daging ayam kemudian potong dadu kecil
100 gram kelapa kupas dan parut memanjang
1 butir telur ayam
Bumbu Halus
1 ruas jari kunyit
2 lembar daun jeruk
1 sendok teh irisan bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1,5 sendok teh garam
2 sendok makan gula pasir
Bahan Saus Kecap
5 sendok makan kecap manis
1 sendok mkn cabe rawit yang diiris tipis
1sendok makan cabai merah diiris kasar
1 sendok makan petis udang
2 sendok makan air matang
Bahan Pelengkap
Acar dari timun dan juga wortel
Lontong
Bawang goreng
Cara Membuat sebagai berikut :
- Haluskan semua bumbu halus.
- Kemudian Campur bumbu halus dengan kelapa parut dan juga telur ayam.
- Masukkan daging sapi atau ayam ke dalam bumbu yang sudah dicampur lalu aduk dan pijat hingga daging terlumuri bumbu dengan sempurna.
- Tusuk daging satu per satu ke dalam tusuk sate lebih kurang empat potong atau sesuai selera.
- Bakar sate di atas arang yang membara, bolak balik hingga matang.
- Panaskan wajan, sangrai kelapa parut untuk membuat serundeng
- Sate klopo daging sapi siap dihidangkan bersama serundeng dan bahan pelengkap.
