Pendahuluan
Ayam Lodho Khas Tulungagung siapa yang tidak kenal dengan hidangan khas Jawa Timur, khususnya Tulungagung ini? Cita rasanya yang pedas, gurih, dan kaya rempah membuat lidah bergoyang tak henti-henti. Kuliner satu ini memang telah berhasil memikat hati banyak orang, baik dari kalangan lokal maupun wisatawan.
Sejarah Singkat Ayam Lodho
Ayam Lodho Khas Tulungagung Meskipun asal-usul pasti Ayam Lodho belum diketahui secara pasti, namun dipercaya bahwa hidangan ini telah ada sejak zaman dahulu. Masyarakat Tulungagung meyakini bahwa Ayam Lodho merupakan warisan kuliner leluhur yang terus dilestarikan hingga saat ini. Konon, dulunya Ayam Lodho hanya dibuat pada acara-acara khusus seperti hajatan atau saat panen. Namun, seiring berjalannya waktu, Ayam Lodho semakin populer dan dapat dinikmati kapan saja.
Ciri Khas Ayam Lodho
- Pedas: Ciri khas utama Ayam Lodho adalah rasanya yang pedas. Tingkat kepedasannya pun bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
- Gurih: Selain pedas, Ayam Lodho juga memiliki rasa gurih yang berasal dari santan dan bumbu-bumbu halus.
- Kaya Rempah: Penggunaan berbagai macam rempah seperti kunyit, jahe, lengkuas, dan cabai memberikan aroma yang khas dan menggugah selera.
- Tekstur Daging: Daging ayam kampung yang digunakan pada umumnya membuat tekstur Ayam Lodho menjadi lebih kenyal dan berserat.
- Cara Memasak: Ayam dibakar terlebih dahulu sebelum dimasak dengan bumbu, sehingga menghasilkan rasa yang lebih harum dan lezat.
Bahan-bahan Utama Ayam Lodho
- Ayam kampung
- Santan
- Bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, cabai, kencur, ketumbar, merica)
- Lengkuas
- Serai
- Daun jeruk
- Daun salam
- Garam
- Gula
Cara Membuat Ayam Lodho
- Membakar Ayam: Ayam kampung dipotong-potong lalu dibakar hingga sedikit gosong. Hal ini bertujuan untuk memberikan aroma yang khas pada daging ayam.
- Menumis Bumbu: Bumbu halus ditumis hingga harum bersama lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam.
- Merebus Ayam: Ayam bakar dimasukkan ke dalam tumisan bumbu, lalu tambahkan air dan santan. Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental.
- Menambahkan Bumbu Pelengkap: Terakhir, tambahkan garam dan gula secukupnya.
Baca Juga :Buntil Purwokerto Yang Banyak Di Buru Pembeli
Tips Membuat Ayam Lodho yang Lezat
- Pilih Ayam Kampung Muda: Ayam kampung muda memiliki daging yang lebih lembut dan tidak terlalu alot.
- Bakar Ayam hingga Matang: Pembakaran yang sempurna akan menghasilkan aroma yang khas dan rasa yang lebih enak.
- Sesuaikan Tingkat Kepedasan: Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
- Sajikan Selagi Panas: Ayam Lodho akan terasa lebih nikmat jika disajikan selagi hangat bersama nasi putih atau lontong.
Variasi Ayam Lodho
Seiring berjalannya waktu, Ayam Lodho mengalami banyak variasi. Beberapa variasi yang populer antara lain:
- Ayam Lodho dengan Telur Puyuh: Penambahan telur puyuh membuat Ayam Lodho menjadi lebih menarik dan bergizi.
- Ayam Lodho dengan Jeroan: Jeroan ayam seperti hati dan ampela juga sering ditambahkan untuk menambah cita rasa.
- Ayam Lodho dengan Sayuran: Penambahan sayuran seperti wortel atau buncis membuat Ayam Lodho menjadi lebih sehat.
Kesimpulan
Ayam Lodho merupakan salah satu warisan kuliner Indonesia yang patut dibanggakan. Rasa pedas, gurih, dan kaya rempahnya membuat hidangan ini selalu dirindukan. Jika Anda berkunjung ke Tulungagung, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kelezatan Ayam Lodho.
