Kembung Betelok menu khas Bangka juga memiliki sejumlah nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Untuk cara pengolahannya perlu hati-hati karena harus benar-benar menggunakan ikan yang benar segar dan baru. Adapun Ciri khas ikan kembung yang masih segar memiliki mata cerah berkilau dengan insang berwarna merah tua menyala.
Resep Kembung Kembung Betelok
Bahan Utama:
- 2 ekor kembung yang ukuran sedang atau besar
- 1 butir telur ayam
- 200ml santan instan kental
- Secukupnya minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- ¼ sdt merica
- ½ sdt ketumbar
- ½ sdt kaldu bubuk
- Secukupnya garam dan gula
- ½ ruas jahe
Bahan sambal:
- 8 buah cabai rawit merah yang dihaluskan
- ½ sdt garam
Cara memasak;
- Cuci bersih dan siangi ikan. Keluarkan isi dagingnya dengan mengiris sedikit bagian kulit dekat ekornya, kemudian keluarkan dengan cara mengeriknya menggunakan sendok. Haluskan sebentar isi daging ikan dengan tangan atau sendok.
- Dalam wadah terpisah, campurkan telur, kaldu bubuk, dan bumbu halus. Aduk rata.
- Campurkan isi daging ikan dengan campuran telur tadi, tambahkan santan dan aduk rata.
- Keluarkan tulang utama dari ikannya dengan cara menarik dan mematahkan tulang utama dari sisi atasnya (dekat bagian kepala). Pelan2 tarik hingga ke bagian ujung dekat ekor.
- Masukkan isi adonan tadi ke dalam ikan hingga penuh. Ulangi hingga adonan habis.
- Panaskan minyak, bolak balik sesekali. Tunggu hingga agak kecoklatan lalu angkat.
- Potong-potong ikan jadi 3 bagian. Sajikan dengan sambal rawit merah.
BACA JUGA : Sate Kerbau Menu Khas Kudus
