Tinoransak adalah sebuah jenis hidangan daging hangat dan pedas yang memakai bumbu campuran rempah-rempah yang ditemukan dalam masakan Manado dari Sulawesi Utara. Bagi masyarakat Minahasa ini merupakan salah satu masakan rumahan dan umum yang di sajikan dalam upacara tradisiional Minahasa.
Tinoransak memiliki bahan utama berupa daging babi yang dipotong kecil-kecil dan dimasak dengan bumbu khas yang umum ditemukan dalam masakan Manado. Masakan ini dimasak dalam bambu dan biasa di makan bersama dengan nasi jaha.
Bahan-bahan
1 kg daging babi has luar
Air untuk rebusan
sesuai selera Garam
5 lembar daun jeruk (potong halus memanjang)
3 batang serai (potong halus seperti potong batang bawang)
1 lmbar kunyit
1lembar daun pandan
1 ikat kemangi potong kasar
4 batang bawang iris halus
2 sdm Minyak goreng
Bumbu halus
2 ruas jahe
8 siung bawang merah (besar)
2 siung bawang putih
Cabai rawit sesuai selera (saya pakai 1 genggam)
Cara Membuat
- Rebus daging babi dan keluarkan kotorannya (busa). Setelah setengah empuk, matikan api dan ambil dagingnya.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai bersamaan.
- Dengan wajan baru kemudian masukkan minyak goreng dan bumbu halus tadi. Aduk-aduk.
- Setelah bumbu sudah wangi masukkan daging setengah empuk kedalamnya. Diaduk-aduk hingga merata, kemudian tambahkan air matang sampai daging tertutup air semua. Pakai api sedang.
- Setelah air menyusut setengah kemudian masukkan garam, daun pandan, daun kunyit, daun jeruk dan serai. Tambahkan 1 gelas air kecil.
- Kemudian masukkan batang bawang dan daun kemangi
- Masak sampai air menyusut dan daging benar2 empuk.
BCA JUGA : Pallu Basa Kuliner Khas Makassar
