Docang merupakan salah satu makanan tradisional yang berisi campuran potongan lontong, tauge, dan daun singkong. Kemudian disiram kuah dage (oncom) dan parutan kelapa serta dihidangkan dengan kerupuk dan sambal. Makanan ini merupakan salah satu makanan khas yang hanya bisa di temui di Cirebon bahkan di setiap sudut jalan juga mudah di temukan.
Adapun sejarah makanan ini di buat untuk meracuni para Wali Songo. Adapun cerita yang beredar seorang pangeran bernama Rengganis yang tidak menyukai keberadaan Wali Songo memutuskan untuk meracuni mereka dengan membuat sebuah masakan. Setelah makanan disajikan kemudian para Wali Songo pun lahap menyatap masakan ini saat berkumpul di Masjid Sang Cipta Rasa. Namun keajaiban yang muncul mereke bukannya keracunan malahan para Wali Songo pun ketagihan dengan masakan dari Pangeran Rengganis. Dan pada saat itulah Docang dikenal oleh masyarakat sebagai kulier khas Cirebon yang penuh misteri.
Bahan-Bahan (untuk 4 Porsi) :
100 gram kelapa setengah tua, parut
½ sendok teh garam
3 sendok makan minyak goreng
5 cm lengkuas, memarkan
3 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
200 gram oncom, cincang kasar
1 liter air kaldu sapi
300 g daun singkong, rebus, iris halus
4 buah lontong
150 gram tauge, seduh air panas
2 sendok makan daun kucai iris
Bumbu Docang (dihaluskan):
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
5 buah cabai merah
½ sdt ketumbar, sangrai
½ sdt terasi, bakar
1 sdt garam
Pelengkap:
Kelapa setengah tua parut (lalu dikukus)
Sambal cabai rawit
Kerupuk putih
Cara Membuat:
Campur kelapa parut dengan garam dan kukus selama lima belas menit.
Setelah lima belas menit kemudian angkat lalu sisihkan.
Tumis bumbu halus lengkuas, jahe, daun salam dan serai hingga harum.
Tambahkan oncom kemudian tumis dan sambil diaduk rata.
Tuang kaldu lalu didihkan dan sisihkan.
Sajikan lontong dam daun singkon serta tauge, daun kucai dan pelengkap sesuai selera.
Kemudian siram dengan kuah panas.
Siap untuk di sajikan.
BACA JUGA : Tinoransak Hidangan Khas Manado
