Combro adalah camilan gurih yang berasal dari Sunda dengan isian berupa tumisan oncom yang gurih dan pedas. Adapun bagian luarnya adalah adoann singkong parut yang empuk tapi renyah di luar.
Combro sendiri merupakan singkatan dari kata oncom dijero yang artinya oncom di bagian dalam. Biasanya makanan ini mudah ditemukan dijajakan oleh para pedagang kaki lima di sepanjang jalan.
Adapun Bahan-bahannya :
1 kilogram singkong, kupas, cuci bersih dan parut
1 sendok teh garam
250 gram kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
Minyak secukupnya, untuk menggoreng
Bumbu halus
3 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 sentimeter kencur
Untuk Isian
5 butir bawang merah, iris
5 siung bawang putih, iris
2 buah cabai merah besar, iris
1 sendok teh kaldu bubuk rasa ayam
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
250 gram oncom, remas-remas
1 batang daun bawang, iris halus
25 lembar daun kemangi
BACA JUGA : IKan Sanggang Khas Sumbawa
Cara membuat
- Pertama buat isian comro. Panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu halus bersama bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
- Masukkan kaldu bubuk dan oncom lalu masak hingga oncom matang.
- Tambahkan garam, merica, gula pasir, dan daun bawang. Kemudian Aduk rata.
- Masukkan kemangi, aduk rata. Angkat dan sisihkan.
- Kemudian siapkan adonan comro. Parut singkong dan campur dengan garam dan kelapa parut, aduk rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian.
- Ambil 2 sendok makan adonan kemudian bentuk bulat lonjong dan isi dengan 1 sendok makan isian comro kemudian bentuk kembali. Pastikan adonan tidak terlalu tebal dan tidak terlalu tipis. Sisihkan.
- Goreng comro sampai matang dan berwarna cokelat keemasan, angkat dan sajikan selagi hangat.
