Babongko adalah makanan khas kota Banjar Kalimantan Selatan. Babungku yang mempunyai arti berbungkus. Makanan ini berbentuk seperti gumpalan berwarna kehijauan yang terasa kenyal dan jula lembut. Jika dibuka bentuknya akan terlihat seperti puding hunkue meskipun sebenarnya kue ini berbahan dasar tepung beras.
Babongko ini dapat di temui di Kota Kalimtan Tengah dan timur, khususnya di daerah Banjar serta suku Kutai. Adapun masyarakat Kutai biasya mengkonsumsi makanan ini sebagai sarapan dan juga pada saat acara besar. makanan ini di bungkuus dengan menggunakan dauun pisang dan di ikat dengan lidi dan juga daun kelapa.
Bahan-bahan
75 gram tepung beras
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
750 ml santan sedang
2 sdm air kapur sirih
175 gram gula merah (sisir)
Daun pisang dan lidi untuk membungkus
Cara membuat
- Siapkan panci, masukkan tepung beras, gula pasir, garam, santan, dan air kapur sirih. Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga adonan mengental.
- Setelah mengental matikan api kemudian sisihkan.
- Siapkan daun pisang untuk membungkus. Kemudian Ambil 2 sdm adonan dan letakkan diatas daun pisang.
- Kemudian tambahkan gula merah sebanyak 1/2 sdm di atas adonan. Lakukan berulang hingga adonan habis.
- Bungkus rapi seperti membungkus nasi lalu gunakan lidi sebagai perekat dengan menusukkannya.
- Siapkan kukusan dan masukkan semua adonan yang telah dibungkus dengan daun pisang.
- Kukus adoanan dengan mengguunakan api yang sedang selama 15 menit hingga matang.
- Setelah matang matikan api keluarkan
Tunggu hingga dingin kemudian sajikan.
BACA JUGA : Bojonegoro Kota Khas Nasi Flambe
