Lontong Kikil khas Surabaya bisa membuat penikmatnya ingin makan lagi dan lagi. Kalau sedang rindu sup berkuah kental dengan aneka rempah ini bisa juga coba bikin sendiri di rumah.
Adapun tips memasak kikil supaya empuk dan tidak bau
- Beli kikil siap olah atau kikil yang sudah dibersihkan.
- Rebus kikil terlebih dahulu bersama bumbu aromatik seperti daun salam, serai, dan jahe supaya menghilangkan aroma kikil
- Masak hingga empuk sebelum siap diolah bersama bumbu
- Potong kikil supaya lebih cepat empuk dan beri bumbu supaya mudah meresap.
- Setelah direbus, potong kikil menjadi potongan-potongan kecil sesuai keinginan Anda. Supaya mempermudah saat memasak dan mempercepat proses masaknya.
- Tambahkan Penyedap rasa Sapi supaya olahan jeroan ini makin sedap.
Bahan – Bahan untuk membuat Lontong Kikil Surabaya :
500 g kikil sapi, rebus, potong-potong
400 g daging sapi bagian sengkel, potong-potong
2 batang daun bawang, potong 2 cm
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 sdm Bango Kecap Manis
1 sdm Royco Kaldu Sapi
2 L air
4 buah lontong siap santap
3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
cabai merah secukupnya
3 cm kunyit
3 cm jahe
1 ruas temu kunci
1cm kencur
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt garam
½ sdt jintan bubuk
Pelengkap
jeruk nipis
sambal rawit merah
bawang merah goreng
daun bawang, iris tipis
BACA JUGA : Tahu Tek Makanan Tradisional Khas Surabaya
Cara Membuat :
- Rebus kikil, daging sengkel, daun bawang, daun jeruk, dan serai hingga mendidih. Kecilkan api, sisihkan.
- Panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Lalu Angkat. Masukkan ke dalam rebusan kikil. Tambahkan penyedap dan kecap manis kemudian aduk. Masak hingga meresap dan kikil beserta daging empuk. Angkat.
- Siapkan mangkuk yang sudah diisi dengan potongan lontong.
Kemudian Masukkan kikil dan juga daging. Lalu tuang kuahnya. Sajikan bersama pelengkap.
