Ayam Tuturuga merupakan salah satu olahan yang di hidangkan dengan kuah santan. Untuk cara memasaknya hampir sama dengan cara memasaknya hampir sama dengan memasak opor ayam hanya saja hidangan ini kuah ayamnya berwarna merah. Kuah yang di campur dengan jeruk nipis dan juga cabai meraj untuk memberikan rasa asam yang menyegarkan .
Bahan-bahan Ayam Tuturuga :
3/4 kg ayam potong
Secukupnya kemangi petik daun
1 lembar pandan
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
Tambahkan cabe merah & rawit sesuai dengan selera
Air jeruk nipis secukupnya
1 batang serai
3 lembar daun jeruk
1 btir kemiri sangrai
1 glas santan kental
1glas santan encer
1 gelas air
Sedikit minyak sayur
Secukupnya kaldu bubuk /garam
Gula pasir secukupnya
BACA JUGA : Mie Bancir Khas Banjar
Cara Membuat :
- Siapkan bahan dan bumbu
- Rebus ayam dengan air dan beri air jeruk nipis serta garam secukupnya. Kemudian rebus setengah matang. Lalu sisihkan
- Haluskan bawang putih dan merah, kunyit, kemiri sangrai, cabe dan juga jahe
- Kemudian tumis di wajan menggunakan sedikit minyak. Tambahkan daun pandan dan daun jeruk serta serai. Tumis hingga harum.
- Masukkan ayam yg telah direbus sebelumnya. Gongseng merata.
6.Tambahkan santan kental. Kemudian santan encer serta air (secukupnya). Taburi kaldu bubuk/garam dan gula pasir. Masak hingga mendidih - Kemudian masukkan daun kemangi.. Masak kembali hingga kemangi harum..jangan lupa icipi rasa
- Sajikan Selagi Hangat
