Na Niura makanan khas suku Batak yang terbuat dari ikan mas mentah yang kemudian di fermentasi dengan menggunakan beragam bumbu rempah yang layak untuk di konsumsi. Adapun kuliner ini kerap di juluki dengan sashimi khas Indonesia karena sajian ini berupa ikan mentah. Ikan yang di gunakan bisa dengan ikan mas, ikan gabus dan juga ikan mujair.
Hidangan Na Niura juga di percaya sebagai salah satu hidangan yang di sajikan untuk para Raja batak di Tapanuli. Hnaya para koki dari kerjaaan yang boleh memasak hidangan khas ini.
Bahan – bahan yang perlu di sediakan :
- 1 ekor ikan mas berat kurang lebih 1 kg
- 4 buah utte jungga
- 200 gr kacang tanah sangrai, buang kulit ari nya
- 10 buah cabe keriting merah
- 200 gr cabe rawit hijau
- 200 gr andaliman
- 10 siung bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 4 kencur
- garam secukup nya
- 200 gr bawang batak
- 1 gelas air panas (bila kurang bisa di tambah)
- 2 batang rias muda
Cara Membuat Na Niura :
- Bersihkan ikan mas, lalu belah perut dan jangan sampai putus. Lalu cuci bersih.
- Peras buah utte jungga lalu saring.
- Haluskan kunyit dan kencur dengan blender.
- Letakkan ikan dalam panci kemudian masukkan air jeruk. Tambahkan bumbu halus dan ratakan di seluruh badan ikan.
- Taburkan garam. Kemudian diamkan selama satu setengah jam.
- Kemudian balik ikan supaya bumbu lebih merata.Sisihkan selama 3 jam.
- Sangrai bawang merah, bawang batak, dan juga rias hingga layu.
- Kemudian potong-potong bawan merah bawang batak dan rias.
- Haluskan cabai merah dan cabai rawit dengan ulekan.
- Tambahkan andaliman dan ulek lagi sampai halus.
- Masukkan rias dan bawang merah. Ulek lagi sampai halus.
- Terakhir masukkan irisan bawang batak dan haluskan. Lalu sisihkan.
- Selanjutnya haluskan kacang tanah sangrai.
- Ambil ikan mas dari wadah panci. Masukkan semua bumbu ke dalam panci. Tambahkan setengah gelas air dan aduk rata.
- Lumuri ikan mas dengan menggunakan bumbu yang sudah diracik.
Simpan dalam lemari pendingin selama empat jam sebelum disajikan.
