Mie Koba merupakan mie pertama yang di ciptakan oleh Iskandar yang merupakan generasi ketiga yang menjalankan bisnis keluarganya. Yakni pada tahun 1987 bersama dengan temannya dengan berjualan menggunakan gerobak di Kecamatan Koba di Bangka. Adapun Nama dari mie ini diambil dari salah satu nama daerah di Bangka Tengah. Hingga sampai sekarang hidangan mie tersebut menjadai salah satu hidangan mie yang terkenal di Kota Bangka Belitung.
Mie Koba ini memiliki citra rasa yang khas yang berasal dari kaldu ikan tenggiri dan umumnya bisa di nikmati dengan telur, tauge , seledri dan juga bawang goreng. Kelezatan mie ini pun sudah terkenal di era 80an, Mie yang menggunakan mie telur atau bisa juga dengan mie basah. Adapun perbedaan mie ini dengan hidangan mie lainnya yaiu penggunaan kaldu ikan tenggiri. Kuah yang berasal dari ikan tenggiri yang segar dan dengan campuran bumbu rempah-rempah. Bumbu campuran rempah ini di gunakan supaya menambah citra rasa dan untuk menghilangkan bau amis dari ikan tenggiri tersebut. Wajar saja mie ini menjadi pemburu bagi para pecinta kuliner ketika mereka berkunjung ke Pulau Bangka.
Mie kuah ikan tenggiri pun berbeda dengan mie daerah lainnya. Mie ini dibuat secara tradisional, Dengan mie yang sudah di rebus dan akan di tambah dengan pelengkap seeprti telur, tauge , seledri dan bawang goreng yang kemudian akan di siram dengan kuah panas. Bisa di tambah dengan jeruk kunci uang khas Bangka untuk mengurangi aroma dari ikannya.
Adapun Bahan – bahan Mie Koba yaitu :
200 gr daging ikan Tenggiri dan beri air jeruk nipis
2 keping mie kuning, saya burung dara
2 genggam kecambah
Kecap manis dan Kecap asin
air perasan jeruk kunci secukupmya
1 btg kayu manis
3 bh cengkeh
secukupnya Garam
secukupnya Merica bubuk
Bumbu halus:
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 ruas jari jahe
Sambal:
7 bh cabai rawit setan, haluskan
Pelengkap:
Secukupnya Daun seledri, iris
Secukupnya bawang goreng
Cara Membuat
1. Rebus kecambah dan mie secara terpisah, sisihkan
2. Rebus daging ikan menggunakan air secukupnya hingga menjadi kaldu lalu matikan kompor
3. Ambil ikan yang telah direbus, lalu haluskan. Bisa menggunakan food processor atau diulek. Simpan air rebusannya
4. Tumis bumbu halus, cengkeh, dan kayu manis. Lalu masukkan ikan yang telah dihaluskan. Tumis hingga harum
5. Tambahkan air rebusan ikan, masak hingga mendidih
6. Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, air perasan jeruk kunci dan merica bubuk secukupnya, koreksi rasa, matikan kompor
7. Penyajian, tata mie kuning di mangkuk, lalu kecambah diatasnya, lalu siram dengan kuah ikan
8. Beri daun seledri, bawang goreng dan sambal sesuai selera
9. Mie siap dinikmati
BACA JUGA : Gulai Belacan Hidangan Nusantara Khas Riau
