Pendahuluan
Hati ampela ayam masak habang adalah salah satu masakan tradisional yang terkenal di Kalimantan Selatan, khususnya di antara masyarakat Banjar. Hidangan ini merupakan perpaduan cita rasa yang kaya, dengan bumbu-bumbu khas yang memberi keunikan tersendiri. yang menjadi bahan utama, memberikan tekstur yang lembut dan kaya nutrisi, menjadikannya pilihan yang menarik dalam dunia kuliner.
Sejarah dan Asal Usul
Hati ampela ayam masak habang berasal dari tradisi memasak orang Banjar yang sering memanfaatkan bahan-bahan lokal. Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara tertentu, seperti perayaan, pesta, dan pertemuan keluarga. Pemakaian bumbu yang kuat dan pedas merupakan ciri khas masakan Banjar, mengingat iklim tropis yang banyak memengaruhi rasa dan makanan di wilayah ini.Di Kutip Dari Totoraja Situs Togel Terbesar.
Bahan-bahan
Untuk membuat hati ampela ayam masak habang, beberapa bahan yang diperlukan antara lain:
- Hati dan ampela ayam (500 gram)
- Bawang merah (3 siung)
- Bawang putih (2 siung)
- Cabe merah besar (3 buah)
- Cabe rawit (secukupnya, sesuai selera)
- Jahe (1 cm)
- Kunyit (1 cm, bisa juga menggunakan kunyit bubuk)
- Daun salam (2 lembar)
- Serai (1 batang, memarkan)
- Garam (secukupnya)
- Gula merah (secukupnya)
- Minyak goreng (untuk menumis)
- Air (secukupnya)
Cara Memasak
Persiapan Bahan: Cuci bersih hati dan ampela ayam, kemudian potong-potong sesuai selera. Haluskan bumbu-bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, jahe, dan kunyit.
Menumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam dan serai, tumis kembali agar aroma bumbu semakin keluar.
Memasak Hati dan Ampela: Masukkan potongan hati dan ampela ayam ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu. Biarkan hingga hati dan ampela berubah warna.
Menambahkan Air dan Bumbu Penyedap: Tambahkan air secukupnya, kemudian masukkan garam dan gula merah. Biarkan masakan mendidih dan api kecilkan. Masak hingga bumbu meresap dan hati ampela empuk.
Penyajian: Setelah matang, angkat dan sajikan hati ampela masak habang di atas piring saji. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi panas.
Keunikan Rasa
masak habang memiliki kombinasi rasa pedas, manis, dan gurih yang seimbang. Rasa dari bumbu yang kuat, seperti bawang, cabe, dan rempah, berpadu sempurna dengan kelembutan hati dan ampela. Kelezatan hidangan ini membuatnya menjadi favorit banyak orang, baik di kalangan masyarakat lokal maupun wisatawan yang berkunjung ke Kalimantan Selatan.
Baca Juga:Coto Makassar: Kekayaan Rasa dari Sulawesi Selatan
Nutrisi dan Manfaat Kesehatan
Hati ampela ayam ternyata juga kaya akan nutrisi. Hidangan ini mengandung:
- Protein tinggi: Baik untuk perkembangan otot dan jaringan tubuh.
- Zat besi: Membantu mencegah anemia.
- Vitamin A: Meningkatkan kesehatan mata dan sistem imun.
- Asam folat: Penting untuk pembentukan sel darah merah.
Namun, seperti semua makanan, konsumsisebaiknya dalam jumlah yang seimbang mengingat kandungan kolesterol yang cukup tinggi.
Penutup
Hati ampela ayam masak habang merupakan sajian yang tidak hanya memuaskan lidah, tetapi juga mengandung nilai budaya dan tradisi yang kaya. Mengolah dan menikmati hidangan ini tidak hanya memberikan pengalaman kuliner yang nikmat, tetapi juga membawa kita lebih dekat dengan warisan budaya masyarakat Banjar. Jika Anda ingin mencoba masakan asli Indonesia,masak habang adalah pilihan yang patut dicoba!
