Pendahuluan
Daging Masak Bumi Hangus adalah salah satu masakan tradisional yang sangat terkenal di Kalimantan Timur. Masakan ini memiliki cita rasa yang kaya dan unik, serta merupakan representasi dari kekayaan budaya dan kuliner masyarakat Dayak yang menghuni daerah tersebut. Dalam artikel ini, kita akan membahas asal usul, bahan-bahan, cara memasak, serta cara penyajian Daging Masak Bumi Hangus.
Asal Usul
Masakan Daging Masak Bumi Hangus dapat ditelusuri kembali ke tradisi masyarakat Dayak, yang telah lama tinggal di Kalimantan. Kata “Bumi Hangus” sendiri mengacu pada teknik memasak yang khas, di mana daging dimasak dengan bumbu yang kaya rempah dan cara yang unik sehingga menghasilkan rasa yang menggugah selera. Masakan ini sering disajikan dalam berbagai acara adat atau perayaan, menjadikannya sebagai simbol kekayaan kuliner Dayak. Di Kutip Dari Slot Gacor 2025 Terpercaya.
Bahan-Bahan
Bahan utama dari Daging Masak Bumi Hangus adalah daging sapi atau daging kambing, yang biasanya dipilih dari bagian yang memiliki banyak serat dan lemak, sehingga saat dimasak, daging menjadi empuk dan juicy. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:
- 500 gram daging sapi atau kambing
- 100 ml minyak goreng (atau minyak kelapa)
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 2-3 lembar daun jeruk
- 2-3 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Gula merah secukupnya
- 5-6 buah cabai merah (sesuai selera)
- 400 ml air atau kaldu
Baca Juga: Tradisi Unik di Desa Gumeno Kolak Ayam, Gresikk
Cara Memasak
Persiapan Daging: Potong daging sapi atau kambing menjadi ukuran yang diinginkan; bisa berbentuk dadu atau sesuai selera. Cuci bersih dan tiriskan.
Membuat Bumbu Halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah dengan menggunakan blender atau ulekan. Campurkan bahan halus ini dengan jahe, lengkuas, garam, merica, dan gula merah.
Menumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan besar. Setelah minyak panas, masukkan bumbu halus yang telah disiapkan. Tumis hingga harum dan bumbu berubah warna menjadi kecokelatan.
Memasak Daging: Masukkan potongan daging ke dalam wajan, aduk hingga daging terbalut bumbu secara merata. Tambahkan daun jeruk dan serai yang telah dimemarkan.
Menambahkan Air: Tuangkan air atau kaldu ke dalam wajan. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga mendidih. Tutup wajan dan biarkan daging masak hingga empuk, sekitar 1-2 jam, sambil sesekali diaduk agar bumbu meresap.
Menyelesaikan Masakan: Setelah daging empuk dan kuah menyusut, angkat dan matikan api. Cek rasa, jika diperlukan bisa ditambahkan garam atau gula sesuai selera.
Cara Penyajian
Daging Masak Bumi Hangus biasanya disajikan dalam keadaan panas, dapat dinikmati bersama nasi putih hangat. Untuk menambah cita rasa, dapat juga disajikan dengan lalapan segar seperti mentimun, tomat, dan sambal. Masakan ini sangat cocok untuk acara keluarga atau perayaan, sebagai hidangan istimewa yang menggugah selera.
Kesimpulan
Daging Masak Bumi Hangus merupakan salah satu warisan kuliner yang sangat berharga dari Kalimantan Timur. Dengan cita rasa yang kaya dan cara memasak yang unik, masakan ini tidak hanya menggambarkan keanekaragaman kuliner Indonesia, tetapi juga melestarikan tradisi budaya masyarakat Dayak. Bagi Anda yang ingin merasakan kelezatan Daging Masak Bumi Hangus, cobalah untuk memasaknya sendiri di rumah atau mencarinya di restoran yang menyajikan masakan khas Kalimantan. Selamat mencob.
