Rendang adalah masakan Minangkabau. Ini adalah hidangan kaya daging yang dimasak perlahan dan direbus dalam santan yang dibumbui dengan campuran ramuan dan rempah-rempah selama beberapa jam sampai cairannya menguap dan daging berubah menjadi coklat tua dan empuk, menjadi karamel dan kaya akan rasa.
Makanan ini dapat ditemui pada rumah makan Padang di seluruh dunia. Masakan ini sangat populer di kalangan masyarakat Indonesia dan negara-negara Asia lainnya. Meskipun rendang merupakan masakan tradisional Minangkabau, teknik memasak serta pilihan dan penggunaan bumbu rendang berbeda-beda menurut setiap daerah.
Pada 2011, rendang pernah dinobatkan sebagai hidangan yang berhasil menduduki peringkat pertama daftar World’s 50 Most Delicious Foods (50 Hidangan Terlezat Dunia) versi CNN International. Pada 2018, telah resmi ditetapkan sebagai salah satu dari lima hidangan nasional Indonesia.
Yuk simak resep dan cara pembuatan menu makanan tersebut dengan rempah rempah yang sudah tersedia bahan-bahannya :
Resep rendang khas Minang
Bahan :
- 1 kg daging sapi
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Santan dari 4 butir kelapa
- 3 sendok makan garam
Bumbu halus :
- 100 gr bawang merah
- 100 gr bawang putih
- 150 gr cabai merah keriting
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari laos
- 3 batang serai
Cara membuat rendang khas Minang :
Potong-potong daging berbentuk acak dan haluskan bumbu halus dengan blender atau batu giling.
Siapkan wajan, lalu masukkan semua bahan dan bumbu halus. Kemudian masak semua bahan dengan api besar sampai semua mendidih, sambil diaduk-aduk.
Setelah mendidih kecilkan api menjadi sedang. Aduk-aduk dan masak sampai santan mengeluarkan minyak.
Setelah santan mengeluarkan minyak, kecilkan api kembali. Lalu aduk-aduk sesekali agar rendang tidak gosong dan masak sampai mengering.
Jika menginginkan rendang yang kering, waktu memasak yang diperlukan kira-kira memakan waktu delapan jam.
