Coto Mangkasara adalah sup tradisional Indonesia yang berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan. Merupakan varian soto tradisional rebusan daging sapi dan jeroan dengan kuah berbumbu yang terbuat dari kacang tanah dan rempah-rempah. Bahan utama sop ini adalah daging sapi dan bisa dicampur dengan jeroan seperti usus, hati, paru-paru, jantung, babat, atau otak sapi.
Coto Makassar biasanya disajikan dengan kue beras Burasa atau Ketupat.
Yuk simak resep dan cara pembuatan nya juga tak sulit , ikuti saja petunjuk resep ini
Bahan-bahan :
- 1 kg daging sapi, jeroan, dan hati sapi
- 2 genggam kacang tanah sangrai dan haluskan
- 4 sendok tauco haluskan
- 2 L air cucian beras yang kedua
- 6 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 5 butir kemiri sangrai
- 2 sdt jintan hitam sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdt merica butiran
- 1/2 biji pala
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas haluskan
- 5 batang serai haluskan
- secukupnya daun salam
- secukupnya daun jeruk
- 1 cm lengkuas memarkan
- 2 batang serai pipihkan
- 4 butir kapulaga
- 1 sdm gula jawa sisir halus
- garam
- gula pasir
- penyedap rasa sapi
Bahan pelengkap :
sesuai dengan selera daun bawang irisan, bawang goreng, jeruk nipis, kecap, dan sambel cabe rawit masak
Cara Membuat :
Langkah 1
Cuci bersih daging sapi dan rebus dalam air cucian beras bersama serai yang sudah dimemarkan dan daun salam. Masak sampai daging setengah matang. Jika menggunakan hati sapi dan jeroan, rebus di panci terpisah dengan air biasa, garam, dan serai hingga darahnya tidak ada.
Langkah 2
Haluskan : bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, jahe, kemiri, jintan hitam, merica, ketumbar, kapulaga dan pala
Langkah 3
Keluarkan daging sapi setengah matang dari panci, potong ukuran 2 x 2 cm.
Langkah 4
Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam sebuah kaldu di dalam panci dan tambahkan kacang yang sudah dihaluskan
Langkah 5
Celupkan potonganan daging, jeroan, dan hati dalam kuah bersama tauco, gula merah, garam, dan penyedap rasa. Jangan tambahkan gula merah terlalu banyak karena masakan makassar jarang yang berasa manis.
Langkah 6
Koreksi rasa, pastikan gurih dan mantap. Masak hingga daging empuk. Matikan api.
Langkah 7
Sajikan coto bersama ketupat atau lontong, daun bawang, bawang goreng, tambahan irisan jeruk nipis, dan sambal cabe rawit.
