Pecel lele atau pecek lele atau penyetan adalah makanan adat khas Jawa Timur. Yang terdiri dari ikan lele dan sambal tomat. Biasanya, pecel lele berupa ikan lele yang digoreng hingga kering dengan minyak, lalu disajikan dengan sambal khas tomat dan lalapan. Hidangan lalapan biasa terdiri dari daun kemangi, kubis, mentimun, dan kacang panjang.
Makanan ini sangat digemari di Pulau Jawa sebagai alternatif masakan ayam, terutama ayam goreng. Di beberapa daerah memiliki julukan yang berbeda-beda. Di Kabupaten Jember biasanya dikenal dengan panggilan “pecek lele”, Kota Malang menyebutnya “lalapan lele”. Biasanya cara penyajian makanan ini seperti penyajian pada ikan gurami, nila dll. yaitu sambal khas dengan aroma terasi, sayur lalapan seperti kacang panjang, timun, kemangi. Warung tersebut banyak berdiri di kota dan pinggir jalan dengan sebutan PKL ( pedagang kaki lima ).
Resep pecel lele lamongan Bahan :
4 ekor lele, bersihkan, kerat badannya
Minyak untuk menggoreng
Bumbu rendam :
1 sdt ketumbar, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam halus
2 sdm air jeruk nipis
75 ml air
Bahan untuk sambal pecel lele :
5 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit
2 buah tomat
4 siung bawang putih
2 buah bawang merah
4 butir kemiri
1 sdt air jeruk limau nipis 1 sdt garam
Lalapan pelengkap :
Mentimun daun kemangi dan tomat
Cara membuat pecel lele lamongan :
Siapkan ikan lele yang sudah dibersihkan ke dalam wadah bersih. Rendam ikan lele dengan larutan bumbu perendam. Biarkan 30 menit agar bumbu meresap.
Panaskan minyak, lalu goreng ikan lele di atas api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Sambal pecel lele : Campurkan semua bahan di cobek. Ulek sampai lembut.
Penyajian : Tata ikan lele, nasi putih, sambal nya, dan lalapan. Hidangkan dan nikmati selagi masih panas.
