Ayam Rica – Rica merupakan Olahan khas Manado ini bisa bikin kamu ketagihan. Meskipun pedas yang sangat menyengat, rempah segar yang jadi bumbunya bikin ayam sedap rasanya.
Daerah Sulawesi Utara dikenal dengan masakan dan bumbu rempah segar dan cabe yang berlimpah. Rasanya juga segar, pedas menyengat mampu menaikkan selera kita untuk menyantapnya. Apalagi jika dimakan dengan nasi yang hangat.
Rempah rempat yang berupa aneka daunan seperti daun jeruk, daun bawang, daun pandan muda hingga daun bawang membuat hidangan makin enak. Selain menambah cita rasa yang nikmat , rempah daun ini juga memberi khasiat pada tubuh untuk menyegarkan dan menambah nafsu makan.
BACA JUGA : Resep Soto Medan Pastinya Lezat dan Sangat Wangi
Olahan yang bisa dibilang paling populer adalah ayam rica atau ayam rica-rica. Kamu bisa menggunakan ayam jantan atau ayam negeri. Diungkep dengan bumbu cabe dan rempah yang segar. Untuk tata cara memasak dan daftar bumbu bisa kamu lihat di resep di bawah ini.
Bahan :
- 1 ekor (700 g) ayam negeri, potong menjadi 8 bagian
- 2 buah jeruk nipis, diambil airnya saja
- 5 sendok minyak sayur
- 2 batang serai, iris jangan terlalu halus
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun pandan muda, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sendok kaldu jamur
- 1/2 sendok gula pasir
- 200 ml air / secukupnya
- 3 tangkai daun kemangi, petiki hanya daunnya saja
Bumbu Halus:
- 100 gram cabe merah yang keriting
- 10 buah cabe rawit merah kecil
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 sendok garam
Cara Membuat Ayam Rica-rica Kemangi:
- Awalnya bisa Cuci bersih potongan ayam hingga tak ada jejak darah lalu tiriskan.
- Lalu diLumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan sebentar.
- Setelah itu Potongan ayam yang bisa digoreng sebentar hingga agak kering, lalu bisa ditiriskan.
- Panaskan minyak sebentar,dan tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, daun pandan lalu aduk hingga layu.
- Masukkan kaldu ayam, gula dan air, didihkan sebentar.
- Masukkan potongan ayam yang sudah di goreng hingga sedikit kering, masak dengan api sedang hingga air susut dan ayam lunak.
- Terakhir kita bisa tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu angkat.
Sajikan hangat.
