Salah satu ciri khas dalam resep masakan ayam woku adalah bumbu kuning pedas berlimpah bahan aromatik seperti daun pandan, daun kunyit, daun kemangi, daun jeruk, dan serai yang menjadikannya bukan hanya pedas, tetapi juga sarat bumbu dan harum sangat menggoda.
BACA JUGA : Resep Sayur Asem Dengan Kuah Segar
Sebagai salah satu gaya masak khas Sulawesi Utara dan juga populer di daerah sekitarnya seperti Gorontalo dan wilayah Maluku Utara. Bukan hanya menggunakan daging ayam, bumbu woku juga bisa dimasak untuk memberi rasa pada daging, ikan, dan seafood lain. Syarat wajib dari woku adalah wajib medok bumbu dan punya rasa pedas yang dominan.
Di restoran – restoran atau rumah makan daerah Manado di ibu kota biasanya menyesuaikan rasa kuliner Minahasa tersebut dengan lidah masyarakat kota. Sehingga terkadang bumbu dan cabai yang diracik lebih sedikit komposisinya untuk menyesuaikan lidah konsumen yang bervariasi. Selain itu, tentunya juga demi penyesuaian biaya pembuatan mengingat bumbu dan bahan lain yang dibutuhkan tidak sedikit jumlahnya.
Di resep ayam woku kali ini yang akan kita buat, kamu juga bisa berkreasi menggunakan bumbu kuning tradisional khas timur Indonesia ini dengan ikan laut atau tawar, udang, cumi, daging ayam, atau bahkan daging sapi ataupun daging lainnya. Yuk, bikin ayam woku!
BAHAN
1 ekor ayam utuh, buang kulitnya
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
2 sdm minyak
6 lembar daun jeruk
2lembar daun kunyit
2 batang serai, iris tipis
2buah tomat, potong dadu
2 batang daun bawang, iris tipis
750 ml air
1 sdm gula pasir
2 sdt penyedap rasa
25g daun kemangi
Bumbu halus
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah
6 buah cabai rawit merah
2 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit
2 cm jahe
Cara Membuat
- Dimulai Bumbui potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun kunyit, serai, dan tomat. Aduk rata.
- Masukkan potongan ayam, aduk. Masukkan air, gula dan Kaldu Ayam, aduk.
- Masak hingga air menyusut dan daging ayam matang. Masukkan daun kemangi dan daun bawang. Masak hingga daun kemangi layu. Lalu angkat dan sajikan.
