Ayam Tangkap adalah satu resep otentik khas Aceh yang tidak ada bandingannya. Keunikannya yang membuat resep ini berbeda dengan berbagai masakan ayam lainnya. Secara rasa, penampilan, serta kelezatannya; ayam tangkap nyaris tidak ada tandingannya.
Maka dari itu, untuk teman-teman yang hobi mampir ke kedai kopi Aceh tentunya wajib mencoba makanan yang satu ini sekiranya hadir di menu. Masih banyak lho yang tidak kalah serunya dengan Mie Aceh Goreng ataupun Teh Tarik. Bahkan ke depannya bakal ada resep-resep seru lainnya yang bakal Chef bagi untuk kamu di Masak Apa Hari Ini. Jadi pastikan untuk selalu stay tune, ya!
BACA JUGA : Lumpia Rebung Khas Semarang Manis dan Gurih
Nah, ketika bicara soal pembuatannya maka ayam tangkap khas dari Aceh ini memang ada tingkat kesulitannya tersendiri. Tapi ini bukan berarti susah untuk dicoba di rumah. Kita Hanya perlu tinggal tambahkan gula merah, daun jeruk, serai, serta berbagai bumbu halus ke dalam panci. Masak hingga empuk dan bumbu meresap dengan rata.
Berikutnya adalah tahapan yang membuat Ayam Tangkap unik, yaitu adanya kehadiran rempah-rempah yang digoreng. Di tahap ini kita akan menggoreng cabai hijau, daun pandan, daun kunyit, serta daun kari. Yang terakhir ini wajib hadir karena hidangan ini membutuhkan daun kari yang cukup banyak – khususnya saat presentasi nanti. Setelah selesai, kita goreng ayam dengan menggunakan minyak rempah yang sama dan terakhir, sajikan semuanya bersama-sama.
Idealnya, ayam goreng perlu juga tertutupi dengan kerumunan daun kari, atau yang lazim disebut orang Aceh sebagai daun temurui. Karena ayam tertutupi dan “terperangkap”, inilah mengapa orang sana menyebutnya sebagai Ayam Tangkap. Sajikan bersama nasi yang masih hangat dan lengkap sudah kenikmatan bersantap dengan keluarga hari ini!
Bahan
- 800g daging ayam kampung, potong 18 bagian
- 60g Bango Kecap Manis Light
- 2 sdm gula merah
- 6 lembar daun jeruk
- 4 batang serai, memarkan
- 500ml air
- 350ml minyak, untuk menggoreng
Bumbu halus
- 20butir bawang merah
- ½sdt merica putih bubuk
- 3siung bawang putih
- 3cm jahe
- 2cm kunyit, bakar
- 2buah asam sunti, rendam hingga agak lunak, tiriskan
- 1.5sdt garam
Rempah goreng
- 12 buah cabai hijau keriting, potong 3 cm
- 10 lembar daun pandan, iris
- 10 lembar daun salam koja/daun kari
- 5 lembar daun kunyit, iris
- 100g bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
Cara Membuat
- Yang pertama kita masukan air, ayam, gula merah, daun jeruk, serai, dan bumbu halus ke dalam panci. Tuangkan Bango Bumbu Bacem Ayam Goreng, aduk hingga rata. Masak di atas api kecil hingga ayam matang dan empuk. Angkat. Sisihkan.
- Rempah goreng: Panaskan minyak goreng, dan goreng cabai hijau, daun pandan, daun salam koja, dan daun kunyit hingga hampir garing. Masukkan bawang merah dan bawang putih, masak hingga semua bawang menjadi garing. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
- Goreng daging ayam kedalam minyak sisa menggorengan rempah daun. Masak hingga kecokelatan lalu kamu bisa Angkat.
- Aduk rata daging ayam bersama rempah goreng. Sajikan.
