Makanan khas Aceh, sie reuboh dapat menjadi menu favorit ketika Lebaran. Berikut ini kita siapkan resep praktis berbuka sie reuboh, daging rebus khas Aceh.
Sie reuboh dalam bahasa Aceh berarti daging rebus. Sie reuboh adalah sajian kuliner turun-temurun dari kota serambi Mekah yang menjadi hidangan khas di bulan Ramadan.
Siie reuboh juga termasuk sajian unik karena bisa bertahan hingga kurang lebih satu bulan lebih. Bahkan semakin lama umurnya, rasanya menjadi lebih enak untuk dinikmati. Anda bisa memakan kembali siee reuboh untuk menu sahur atau pun pada hari setelahnya.
BACA JUGA : Catemak Jagung Hidangan Penutup Khas Orang Timur
Tak hanya berisikan daging, siie reuboh juga terdiri dari campuran lemak daging dengan bumbu rempah lain yang membuatnya semakin kaya rasa. Perpaduan ini menghasilkan banyak rasa gurih, asam, pedas dan menambah selera makan.
Di Aceh, memasak sie reuboh biasanya menggunakan belanga/tungku atau kuali tanah liat. Namun, Anda tetap bisa memakai kuali jenis lainnya untuk bisa memasak sie reuboh di rumah sendiri. Pastikan semua bumbu dan rempah sudah disiapkan dengan baik.
Bahan utama sie reuboh
- 10 buah cabai merah besar
- ½ ons cabai rawit
- 10 buah cabai merah kering
- 10 buah bawang merah
- 5 batang kunyit
- Jahe
Bahan pelengkap siie reuboh :
- Garam secukupnya
- 5 buah cabai merah utuh, untuk dimasukkan ke dalam daging saat akan matang
- 2 cm lengkuas, potong tipis
Cara membuat siie reuboh :
- Masukkan potongan daging yang sudah bersih ke dalam kuali panas, lalu beri garam sambil aduk.
- Lalu, masukkan semua bumbu halus dan aduk merata, kemudian beri irisan lengkuas, tambahan secukupnya air hingga mendidih.
- Saat air sudah mulai menyusut, beri cuka dan tambahkan air lagi sampai permukaan daging terendam.
- Tutup kuali dan masak kembali daging sampai airnya menyusut dan daging empuk. Setelah itu beri garam untuk penambah rasa.
- Setelah air susut, aduk kembali dan taburi dengan cabai utuh. Cabai yang utuh bertujuan untuk mempertahankan cita rasa pedas yang dapat terpecah ketika berada didalam mulut kita, saat Anda menghangatkan kembali daging rebus ini.
- Masak sebentar dan matikan api. Siie reuboh sudah siap dinikmati dengan nasi hangat untuk sajian Lebaran.
