Sajian makanan Ketupat kandangan dari Kalimantan Selatan ini untuk hidanagan Ramadan ataupun Idul Fitri. Yuk, kita simak cara membuatnya dan mulai memasak!
BACA JUGA : Lontong Kupang Khas Jawa Timur
Ketupat kandangan merupakan masakan yang berasal dari daerah Kandangan, Kalimantan Selatan yang wajib kamu coba. Unik, ketupat yang berkuah santan ini disantap bersama ikan gabus atau ikan haruan yang ditemukan di sungai-sungai di daerah Kalimantan Selatan. Provinsi yang ibukotanya dijuluki Kota Seribu Sungai ini kaya akan kuliner berbahan dasar ikan air tawar. Ada ikan gabus, ikan betok atau pepuyu, hingga ikan sepat.
Masakan yang juga populer dengan nama lain yaitu nama haruan masak ketupat bisa juga kamu masak dengan jenis ikan air tawar lain. Resep ini sengaja diciptakan buat kamu yang benar benar kesulitan untuk mendapat ikan gabus di sekitarmu. Bahkan dengan bahan dasar ikan mujair sebagai pengganti ikan gabus, resep yang akan kita buat ini juga tak kalah sedap dengan resep otentiknya.
Sebagai tambahan sedikit informasi bagi kamu, ikan mujair punya segudang nutrisi seperti halnya ikan gabus yang kaya akan protein. Selain memiliki kandungan protein yang banyak, ikan mujair juga punya banyak manfaat yang tak kalah dengan ikan gabus. Beberapa diantaranya adalah kalsium, fosfor, dan omega 3 yang penting banget bagi perkembangan fungsi otak si kecil untuk tumbuh berkembang.
Demi mempermudah dan menghemat waktu dalam proses untuk membuatnya, beli saja ketupat siap saji yang ada di pasar tradisional atau ketupat kemasan mini yang sudah siap rebus. Kalau kamu tak menemukan ikan mujair yang berukuran besar, kamu juga bisa menggunakan ikan gurami, ikan nila, atau ikan patin sebagai penggantinya.
Mari kita intip bahan bahan dan cara memasaknya :
Panggang ikan
- 1 ekor (600 g) ikan mujair
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm air asam jawa
- ½ sdt garam
Bumbu halus
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 cm jahe
- 1 sdt jintan bubuk
Kuah
- 1batang serai, memarkan
- 2lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris
- 2sdt Kaldu Ayam
- 1sdt gula pasir
- 1sdt merica putih bubuk
- 200ml santan encer
- 500ml air
- 3sdm minyak, untuk menumis
Pelengkap
2 buah ketupat, potong setebal 3 cm
bawang merah goreng, untuk taburan
Cara Membuat :
- Lumuri ikan mujair dengan jeruk nipis, air asam jawa, dan garam
- Panaskan grill pan, panggang ikan hingga matang.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus yang sudah tersedia, serai, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan air dan santan, aduk rata.
- Masukkan Kaldu Ayamdan bahan bahan lain seperti gula, merica, dan ikan. Aduk rata, masak hingga bumbu meresap. Angkat.
- Masukkan potongan ketupat ke dalam mangkuk saji. Masukkan ikan dan kuahnya. Sajikan bersama taburan bawang goreng.
