Nasi lengko merupakan salah satu makanan khas Cirebon, Jawa Barat yang juga terkenal di daerah Pantura. Nasi lengko yang terdiri dari potongan tempe, tahu, timun, taoge rebus, dan disiram bumbu kacang serta kecap manis dengan tampilan sederhana namun rasanya sangat mewah. Ciri khas dari nasi lengko khas Cirebon menggunakan irisan dari kucai. Santapan ini terbilang sederhana tetapi nikmat.
Warga Cirebon biasa menyantap sajian ini untuk sarapan pagi, makan siang dan malam ataupun pada saat acara kekeluargaan.
Bahan:
- 800 gram nasi putih
- 200 gram tempe, dipotong kotak 1x1cm
- 1 buah tahu putih, dipotong kotak 1×1 cm
- 200 ml air
- 100 gram taoge, diseduh
- 1 buah mentimun, dipotong-potong
- 3 tangkai kucai, dipotong 1 cm
- 4 sendok makan kecap manis untuk pelengkap
- 2 sendok makan bawang goreng untuk taburan
- 1 kilogram minyak untuk menggoreng
BACA JUGA : Resep Ayam Cicane Khas Kota Samarinda
Bumbu halus (untuk tempe dan tahu):
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar, disangrai
- 1/2 sendok teh merica
- 2 sendok teh garam
Bahan saus:
- 200 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
- 300 ml air panas
- 1 sendok makan kecap manis
Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula merah, disisir
Cara membuat nasi lengko:
- Aduk tempe dan tahu dengan bumbu halus dan air. Diamkan minimal 10 menit agar bumbu meresap. Kamu juga bsia menggunakan bumbu instan tempe jika tidak mau repot.
- Goreng tempe dan tahu, angkat dan sisihkan.
- Lanjutkan membuat saus. Aduk kacang tanah dan bumbu halus. Tuang air panas dan aduk.
- Tata nasi di piring, berikan tahu, tempe, tagoe rebus, potongan timun. Siram saus di atasnya dan berikan kecap manis.
- Taburi nasi lengko dengan irisan kucai dan bawang goreng.
