Gule Kuta-kuta atau Gulai Ayam Kampung, merupakan makanan tradisional suku Karo yang bertempat di Sumatera Utara. Gule ini yang memiliki rasa lezat dan berbeda dari ayam gulai biasa. Gulle Kuta-kuta juga memiliki ciri khas dari bumbu yang melimpah dan kuah Gulai yang gurih.
Masakan ini biasanya dimasak di acara pesta pernikahan suku Karo, mengket rumah baru (memasuki rumah baru) atau pun acara kumpul keluarga.
BACA JUGA : Urap Khas Medan Yang Pastinya Menambah Nafsu Makan
Gule Kuta-kuta juga akan tambah nikmat jika sajikan bersama dengan sambal getah manuk yang merupakan sambal khas Karo yang terbuat dari darah Ayam dan beberapa campuran bumbu lainnya.
Untuk membuat Gule Kuta-kuta, kamu harus menyiapkan beberapa bahan berikut.
Bahan-bahan
- Satu Ekor Ayam Kampung
- Kentang biasa atau buncis 1/2 kg
- Bahan Bumbu
- Santan kelapa dari 1 buah kelapa
- 10 buah Cabe Merah (boleh ditambah atau dikurangi sesuai selera)
- 1/2 ons cabe kecil/rawit
- Enam siung bawang merah
- Tujuh siung bawang putih
- 4 buah asam cikala digeprek
- 2 batang perai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 5 batang serai digeprek
- Garam
- Satu buah Tomat
Langkah Pembuatan
- Bersihkan potongan ayam dan belah empat kentang yang sudah dikupas. Tapi sebaiknya kamu tidak menggunakan kentang merah karena kentang tersebut terlalu menyerap kuah Gule nantinya saat dimasak.
- Haluskan semua bumbu dengan cara di blender mulai dari cabe, bawang, kunyit, jahe, dan dua batang serai. Jangan lupa tambahkan garam saat menggiling bumbu agar rasanya tercampur merata
- Jika semua bumbu sudah halus, panaskan minyak goreng dan tumis bumbu hingga wangi dan matang.
- Jika bumbu terlihat sudah mulai wangi dan menyusut, tahap selanjutnya masukkan potongan ayam yang sudah dibersihkan dan aduk sampai tercampur rata dengan bumbu. Saat proses pengadukan jangan lupa tambahkan sedikit garam.
- Jika ayam dan bumbu sudah tercampur dengan rata, masukkan santan kelapa perlahan sambil diaduk hingga rata. Lalu masukkan kentang yang sudah dibelah empat.
- Aduk perlahan hingga santannya mendidih, jangan lupa untuk rasakan masakan apabila kurang rasa, tambahkan garam secukupnya sesuai dengan selera. Usahakan santan kelapanya jangan pecah ketika di masak. Lalu diamkan beberapa saat hingga ayam mulai lunak.
- Saat ayam sudah terlihat matang/masak, kecilkan api lalu potong tomat dan daun perai serta asam cikala geprek dan masukkan ke dalam masakan dan aduk, lalu tunggu hingga tomat masak.
- Apabila sudah masak bisa langsung dihidangkan dan dinikmati dengan nasi hangat dan sambal getah (sesuai selera).
