Mie Titi merupakan salah makanan khas dari Makassar sajiannya yang mirip dengan I Fu Mie.
Adapun cara penyajiannya juga sama. Mie kering disiram dengan saus kental yang terdiri dari ayam, udang, jamur, ati dan juga cumi.
Hanya saja mie yang digunakan agak sedikit berbeda dibandingkan dengan I Fu Mie.Mie titi menggunakan mie yang ukurannya lebih tipis, sementara I Fu Mie lebih besar dan warnanya lebih pucat.
Ada sekitar 70an dari sesorang yang berketurunan Tionghua yang bernama Ang Kho Jao yang memulai membuka toko mie di kota Makasar. Menu Mie Titi yang dia jual merupakan salah satu favorit dari semua pelanggannya. Resep ini juhga beliau turunkan untuk ke tiga anaknya setelah Ang Kho Jao meninggal.
Bahan-bahan
1 bungkus mie telur
Minyak goreng
4 siung bawang putih cincang halus
50 gram dada ayam
50 gram udang
½ buah wortel
4 buah sawi hijau
2 buah jagung muda
2 tangkai daun bawang
1 butir telur
Garam
Kaldu jamur
Gula
Maizena, larutkan
Cara membuat:
Siapkan dan cuci semua bahan. Potong sayuran dan ayam. Kemudian bersihkan udang, buang kepala dan ekornya.
Kocok lepas telur, sisihkan.
Cincang halus bawang putih.
Rebus setengah matang mie telur, tiriskan|
Panaskan minyak, goreng mie hingga garing dan kecoklatan dengan api kecil, angkat dan sisihkan.
Panaskan kembali minyak. Kemudian tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum. Tambahkan udang dan dada ayam. Aduk rata hingga berubah warna.
Masukan sayuran dan aduk kembali hingga rata.
Tambahkan air dan telur kocok. Kemudian, tambahkan larutan maizena, garam, kaldu jamur dan gula. Masak hingga kuah mengental
Siapkan piring saji.
Letakkan mie yang sudah digoreng lalu siram dengan sayuran.
Mie titi khas Makassar siap untuk disajikan.
BACA JUGA : Nasi Gandul Khas Jawa Tengah
