Kalio merupakan rendang setengah jadi yang berwarna kecokelatan dibanding rendang yang berwarna cokelat kehitaman. Makanan yang khas berasal dari Sumatera Barat iini bertekstur lengket dan basah dengan aroma karamel yang kuat.
Umumnya kalio dijual sebagai rendang di Rumah Makan Padang di luar Sumatra Barat karena durasi memasak lebih pendek sehingga lebih praktis untuk disajikan. Selain itu rasanya tidak terlalu pedas dan daging yang dimasak juga tidak sekeras rendang. Sama halnya dengan rendang isinya biasanya bisa daging sapi, ayam, limpa, hati sapi atau jengkol.
Adapun Resep makanana khas Padang
Bahan-bahannya yaitu :
- 6 potong paha ayam
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 buah asam kandis
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumi
- 250 ml santa
- 300 air atau santan cair
Bumbu halus :
- 100-150 gram cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit (opsional
- 8-10 bawang mera
- 6 siung bawang put
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 cm kunyi
- 1 batang serai, ambil bagian putihny
- 2 buah kemiri (opsional
- Garam secukupnya
Cara membuat kalio ayam khas Padang :
- Panaskan minyak secukupnya.
- Tumis hingga harum bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, daun kunyit
- Masukkan ayam lalu masak sampai semua bumbu meresap.
- Tambahkan santan dan air atau santan cair.
- Aduk sampai santan mendidih, jangan sampai pecah.
- Setelah mendidih, aduk sesekal
- Beri kaldu bubuk secukupnya dan asam kandis.Masak sampai kuah mengental sesuai selera.
BACA JUGA : Babi Panggang Karo Makanan Khas Sumatera Utara
