Juhu umbut rotan tergolong makanan sangat unik. Makanan yang satu ini terbuat dari batang pohon rotan yang masih muda. Hidangan tersebut juga sangat terkenal di Kalimantan Tengah khususnya masyarakat Suku Dayak.
Makanan Juhu Umbut Rotan ini pun menggunakan rotan yang masih muda ataupun tunas yang tumbuh pada pangkal rotan. Sama halnya seperti rebung pada bambu tekstur pada rotan muda itu juga masih kenyal dan tidak keras seperti rotan yang sudah tua. Adapun perbedaan Umbut Rotan ini hanya bisa di gunakan sebagai sayur dan tidak seperti rebung yang bisa di gunakan sebagai bahan makanan lainnya.
Masakan Umbut Rotan ini sangat unik apa bila kita memakannya dengan menu tambahan lainnya. Ada rasa gurih asam dan sedikit pahit dari sayur Umbut Rotan. Selain itu bila di padukan dengan ikan bakar yang rasanya manis dan sambal yang
rasanya pedas maka akan menimbulkan cita rasa yang unik.
Bahan-bahan:
1 ikat umbut latung rota
1/2 biji terong asam (rembang)
1 ikat kacang panjang
Ikan patin
Bumbu halus :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm lengkuas
Seruas kelingking jahe
4 biji kemiri
3 cm kunyit
secukupnya Garam
Vetsin (boleh skip)
Air
Cara Membuat:
Siapkan semua bahan.
- Haluskan semua bumbu lalu baluri ikan dan bumbu halus lalu sisihkan.
- Kupas separo terong asam (rembang) dan iris, potong kacang panjang, cuci
bersih, umbut rotan potong dan rendam diair biasa - Rebus air hingga mendidih, masukan terong asam (rembang), dan umbut rotan yang sudah dicuci bersih, tutup panci agar cepat empuk
- Masukan kacang panjang, ikan patin + bumbu, tambahkan garam dan vetsin, biarkankuah mendidih sebentar, jika ikan sudah matang, koreksi rasa lalu matikan ap.
- Tempatkan juhu singkah umbut rotan di mangkok.
- Sajikan bersama pelengkapnya nasi hangat sambal dan lauknya ikan goreng atau ikan bakar.
BACA JUGA : Binte Biluhuta Makanan Tradisional Gorontalo
