Seruit salah satu makanan yang khas dari Lampung. Hidangan ini berupa ikan goreng atau bakar yang biasanya dicampur sambal terasi dan tempoyak (olahan durian).
Adapun bahan untuk membuat makanan ini yaitu terdiri dari ikan yang digoreng atau dibakar, lalu dicampur sambal terasi dan tempoyak.
Ikan yang biasa digunakan untuk Seruit adalah ikan sungai seperti belida, baung, dan layis. Tempoyak merupakan makanan hasil fermentasi buah durian atau mangga.
Bahan ikan:
2 ekor ikan patin ( Bisa juga ikan jenis lainny)
1/2 sdt garam
1bh jeruk nipis
1ruas kunyit
1siung bawang putih
1sdt garam
Bahan sambal:
2 sdm mangga muda
2 sdm tempoyak
3 buah cabai keriting
5 buah cabai rawit
1 buah tomat
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm terasi
1 sdm perasan jeruk nipis
garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
Cuci bersih ikan lalu lumuri dengan garam beserta jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit. Lalu bilas hingga bersih.
Haluskan bawang putih, kunyit dan juga garam. Lumuri ikan dengan bumbu tersebut kemudian diamkan selama kurang lebih 15 menit.
Goreng ikan hingga matang dan renyah kemudian angkat dan tiriskan.
Haluskan semua bahan sambal terkecuali perasan jeruk nipis dan juga mangga muda cukup cincang kecil. Tumis hingga matang lalu tes rasa, jika sudah pas maka angkat. Beri perasan jeruk nipis.
Sajikan ikan goreng dengan sambal. Makanan siap dinikmati dengan nasi hangat.
BACA JUGA : Kalumpe Masakan Khas Dayak Kalimantan Tengah
