Kakoleh mertupak salah satu kue tradisional khas Kalimantan Selatan. Kue ini biasanya di sajikan pada saat ada acara besar dan di hidangkan sebagai santapan terakhir dalam sebuah acara. Dan juga bisa di sajikan pada saat acara tanam padi perdana oleh suku Banjar yang tiinggal di Mekarsari,
Kue ini sekilas mirip dengan bubur sumsum, yang membedakan hanya tekstur kue Kakoleh lebih padat karena menggunakan air kapur dalam adonannya. Dalam proses pembuatannya adonan harus diaduk terus dengan tujuan supaya adonan tidak lengket dan menjadi kering. Kue ini akan dimakan bersama keluarga petani setelah ritual bamula batanam/batunjang selesai. Setelah penanaman padi selesai
Adapun bahan bahannya yaitu :
- 1 cup tepung beras
- 400 ml santan
- 400 ml air juga 100 ml air pandan (lalu campur)
- 1/2 sdt garam
Cara memasak:
- Campur semua bahan jadi satu lalu aduk rata.
- Masak dengan api yang sedang sampai dengan meletup-letup.
- Angkat lalu tuang kedalam loyang lalu ratakan dan dinginkan.
- Lalu potong-potong
Simpan di kulkas.
Kuah gula merah:
- 200 gram gula merah (potong kasar)
- 500 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- nangka secukupnya (potong bentuk dadu)
Cara memasak:
- Campur semua bahan jadi satu kecuali nangka.
- Masak hingga mendidih, lalu angkat.
- Masukkan buah nangka.
- Sajikan kokoleh dengan kuah gula merah.
BACA JUGA : Pallumara Masakan Khas Sulawesi Selatan
