Lapa-Lapa merupakan makanan yang terbuat dari beras, ketan, jagung dan juga ubi dan berasal dari pulau Sulawesi. Makanan ini merupakan salah satu makanan yang khas saat idulfitri dan bisa disajikan untuk acara Haroa maupun selamatan bisa juga untuk acara adat pernikahan maupun penyambutan tamu penting. Makanan bisa juga disantap bersama dengan lauk yang berbeda tergantung masing-masing wilayah. Biasanya bisa dimakan bersama ikan asin dan sambal kaluku yang terbuat dari kelapa parut (Makassar).
Seiring dengan menyebarnya masyarakat Sulawesi ke berbagai daerah di Indonesia, maka makananjuga ikut terbawa ke daerah baru dan mengamali modifikasi untuk menyesuaikan bahan yang tersedia. Meskipun resep awalnya Lapa-Lapa Makanan Khas Sulawesi terbuat dari beras atau beras ketan, namun makanan ini di Sumbawa Barat terbuat dari jagung dan dimakan sebagai cemilan saat santai ataupun saat berbuka puasa.
Bahan dan Bumbu
- Beras/Ketan putih/Ketan hitam
- Santan kelapa
- Garam halus
- Daun pisang
- Tali (dari pelepah pohon pisang)
- Daun kelapa muda (Janur)
Alat Kukusan
- Panci untuk merebus
- Wadah untuk mencampurkan beras dan santan
- Pengaduk
- Kompor
Langkah-langkah untuk membuatnya :
- Beras/Ketan putih/Ketan hitam dicuci sampai bersih kemudian dikukus hingga setengah matang,
Angkat beras/ketan yang sudah di masak setengah matang yang masih panas kedalam wadah. Lalu - campurkan dengan santan mendidih hingga menjadi nasi aron
Nasi aron di tuangkan secukupnya pada daun pisang lalu bungkus dengan bentuky yang memanjang. Padatkan isiannya kemudian bungkus kembali dengan janur. - Supaya bungkusannya tidak terbuka silahkan di ikat dengan tali dari pelepah pohon pisang yang sudah disiapkan sebelumnya.
- Setelah itu dimasukan kedalam panci yang berisi air yang sudah dididihkan terlebih dahulu. Prosesini biasanya memakan waktu kurang lebih tiga jam,
- Setelah matang angkat kemudian tiriskan.
- Lapa-lapa siap untuk disajikan
BACA JUGA : Kakoleh Kue Tradisional Kalimantan Selatan
