Laksa Betawi merupakan hidangan berkuah yang berwarna kuning dan mempunyai aroma yang harum karena menggunakan banyak rempah-rempah. Adapun rempah yang di gunakan salah satunya adalah temu mangga. Citra rasa dari temu mangga ini pun sangat asam segar dan juga segar yang memberikan penyeimbang rasa pekat santan.
Adapun bahan – bahan yang banyak membuat masakan Laksa Betawi ini sedikit lebih kompleks. Rempah yang digunakan adalah berupa kunyit temu mangga, jintan, ketumbar, merica, dan jahe yang ditumbuk hingga halus. Bumbu halus ini pun lalu ditumis hingga harum dan siap untuk diproses
Bahan-bahan untuk Laksa Betawi
2,5 liter air
200 ml santan kental
250 gram ayam
Bahan bumbu :
2 batang serai
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
Bumbu halus :
8 siung bawang merah
1 sdm ketumbar
5 siung bawang putih
1ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
3 buah kemiri
5 buah cabe merah keriting
1 sdm gula merah
garam secukupnya
Bahan pelengkap :
Bihun jagung Telur
Daun kemangi
Bawang goreng
Daun bawang/kucai
Sambal
Jeruk nipis
Cara membuat :
Rebus ayam
Masukkan sereh memar daun salam dan daun jeruk.
Angkat dan tiriskan.
Suwir-suwir ayam.
Sisihkan air kaldu rebusan ayam sebanyak 1 – 1,5 liter.
Tumis bumbu halus, tuang air kaldu dan santan. Aduk terus.
Tambah garam dan gula secukupnya.
Susun bihun suwiran ayam kemangi telur daun bawang dan bawang goreng di mangkuk.
Tuang kuah.
BACA JUGA : Mangut Lele Khas Kota Yogyakarta
