Soto Kraksaan merupakan kuliner khas dan legendaris dari Probolinggo. Ini merupakan salah sastu kuliner yang sduah ada sejak era kolonial. Soto yang berbahan dasar santan kelapa ayam dan bahan lainnya. Soto ini berbeda dengan soto ayam pada umumnya, terdapat pada suiran singkong tumbuk yang telah digoreng terlebih dahulu. Hidangan soto ini juga menggunakan koya gurih kelapa yang semakin membedakan dari kekhasan dari soto ini dengan soto lainnya.
Bahan-Bahan Untuk Membuat Soto Kraksaa
- 1/4 daging ayam&tulang nya
- 1 butir telur rebus
- 4 siung bawang merah@
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- jahe
- kunyit
- lengkuas
- 1 btng serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun kunyit secukupnya
- Kubis secukupnya, iris kecil2
- Irisan daun bawang
- Kelapa kering
- Bawang goreng
- Garam
- Kaldu jamur
- Lada bubuk
BACA JUGA : Wingko Babat Yang Empuk Dari Jawa
Cara Membuat :
- Cuci bersih daging ayam kemudian rebus sebentar sampai mendidih lalu matikan api dan tiriskan daging ayam nya kemudian buang kuahnya
- Haluskan semua bumbu kecuali daun salam serai dan daun jeruk Lalu tumis bumbu sampai harum
- Didihkan air masukan semua tumisan bumbu dan juga daging ayam masak dengan api sedang hingga mendidih kemudian tambahkan garam, lada bubuk dan kaldu jamur.
- Masak hingga kaldu dan daging ayam matang
- Untuk koya nya sangrai kelapa kering hingga kecoklatan lalu angkat dingin kan setelah suhu ruang haluskan bersama bawang goreng
- Setelah kuah matang kemudian matikan api ambil daging ayam lalu suwir-suwir.
- Untuk penyajian taruh di dalam mangkok taoge daging ayam, irisan tomat, Kol dan juga telur rebus. Kemudian Tambahkan irisan jeruk nipis
