Bakmie Kepiting salah satu kuliner yang wajib di coba bagi para pecinta mie yang berkunjuung ke Kota Pontianak. Sajian kuliner ini yang memiliki ras asin dan manis yang pas di lidah di tambah dengan topping mewah yang terbuat dari daging kepiting. Ada juga yang melengkapi dengan pangsit goreng, bakwan udang goreng, tumis ayam kecap, dan tentunya capit kepiting
Adapun bahan- bahan untuk Bakmie Kepiting ini sebagai berikut :
Bahan Tumis Ayam
- 500 gram ayam cincang
- 3 lbr daun bawang iris tipis
- 9 bawang putih cincang halus
- 1 sdt lada, gula, garam secukupnya
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm saos tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm minyak wijen
- 5 sdm kecap manis / sesuai selera
- secukupnya Kaldu jamur
- Minyak utk menumis
- Bahan Kaldu kepiting
- 4 ekor Kepiting soka
- 2 ruas jahe geprek
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 1 siung bawang merah cincang halus
- secukupnya Lada, garam
- 500 ml Air
Bahan untuk membuat kaldu ayam :
- Tulang paha ayam
- 500 ml Air
- Bahan cabe
- 100 gram cabe rawit
- 2 siung bawang putih
- Air panas
- 2 sedang gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 1/2 sdt cuka
Bahan-bahan untuk pembuatan topping :
- Mie ayam mentah
- Sawi hijau
- Kerupuk pangsit
- Daging kepiting suwir
- Bakso kepiting
- Daun bawang cincang
- Jeruk limau
- Minyak wijen
BACA JUGA ; Soto Kraksaan Menu Legendaris Probolinggo
Cara Membuat Bakmie Kepiting
Tumis Ayam :
- Tumis bawang putih beserta daun bawang sampai wangi kemudian masukan potongan ayam lalu aduk rata sampai berubah warna kemudian tambahkan air sedikit.
Masukkan semua sisa bahan masak sampai bumbu meresap koreksi rasa.
Air kaldu kuah :
- kepiting : rebus kepiting bersama dengan bahan sampai kepiting berubah warna kemudian angkat kepiting dan suwir dagingnya.
Untuk kepiting suwir dagingnya digoreng sebentar lalu tambahkan sedikit margarin goreng sampai terlihat kering. Sisihkan. - ayam : rebus tulang ayam setelah mendidih masukkan kaldu kuah kepiting aduk dan koreksi rasa, jika kurang boleh tambahkan garam lada juga kaldu ayam bubuk.
- Sambal mie ayam : rebus cabai serta bawang putih sampai matang lalu angkat dan saring. Tuang air panas secukupnya kemudian beri gula, garam aduk sampai larut tambahkan cuka secukupnya. Koreksi rasa
Penyajian:
- Rebus mie ayam 2 menit bersamaan dengan sayur sawi kemudian tiriskan. Campurkan 1 sdm minyak wijen, 1 sdm kecap manis,1 sdm kecap asin,1 sdt lada serta 1 sdt kaldu jamur bubuk, aduk sampai rata, masukan mie, sawi yg sudah di rebus, aduk sampai rata beri toping ayam, daging kepiting suwir, bakso ikan, bakso kepiting, daun bawang, kerupuk pangsit, jeruk limau & sambal.
