Gulai Kepala Ikan merupakan alah satu menu andalan di Rumah Makan Padang dengan citra rasa bumbu yang khas dan juga cocok untuk si jadikan teman nasi. Ikan kakap ini bisa dijadikan berbagai aneka olahan seperti di goreng, sup, gulai, bahkan pepes karena ikan ini memiliki daging yang tebal dan empuk serta durinya yang sedikit.
Adapun bahan-bahan membuat Gulai Kepala Ikan kakap
1 kg kepala kakap (3 biji)
15 biji cabe merah keriting
10 biji
10 keping kemiri goreng
8 Butir bawang putih
10 Butir bawang merah
3 ruas jari kunyit
2ruas lengkuas
2 ruasjari jahe
2 lbr daun kunyit
3 Lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai
2 mata asam kandis
Beberapa biji kapulaga (skip)
1 liter santan kental kental
2 SM Fiber Creme
secukupnya Garam dan totole
1 St gula pasir
secukupnya Air/ santan encer
secukupnya Minyak
Cara Membuat
Belah dua kepala ikan kemudain di cuci bersih lalu lumuri ikan dengan garam dan air jeruk lemon, bersihkan bumbu kemudian siapkan kelapa parut
Haluskan semua bumbu kecuali serai, dan daun”an serta asam kandis
Tumis bumbu halus sampai harum dan berminyak lalu masukkan geprekan serai dan bumbu yang tersisa lainnya
Masukkan ikan kemudian beri santan encer lalu biarkan mendidih dan sampai ikan mateng
Beri garam, gula, dan juga bumbu kaldu,
Setelah air susut tuang santan kental kemudian aduk agar santan tidak pecah tes rasa
kemudian angkat
Gulai Siap untuk di hidangkan ya
BACA JUGA : Bakmie Kepiting Legendaris Khas Pontianak
