Panggang Geleng adalah salah satu makanan berupa ikan goreng tanpa tulang yang diganti dengan kentang dan berasal dari daerah Sibolga, Sumatera Utara. Biasanya hidangan ini disajikan bersama sepiring kecil potongan cabai, bawang merah dan tomat. Adapun ikan dan kentang tersebut dimasak dengan bahan lain seperti telur sebelum digoreng untuk menambah rasa renyah dan garing saat dimakan.
Ikan yang biasa digunakan uuntuk Panggang Geleng adalah ikan gembung dan diberi bumbu lada hitam, garam, ketumbar, kelapa parut, pala serta minyak untuk menggoreng. Untuk rempah yang di gunakan berupa cabai , bawang merah dan bawang putih
Bahan-bahannya
6 ekor ikan gembung kuring ukuran sedang, bersihkan. Biarkan utuh
1 kg kentang, kupas dan potong2 dadu. Goreng sampai matang
10 butir bawang merah, iris tipis. Goreng
7 butir bawang putih, iris tipis. Goreng
3 tangkai seledri, iris. Goreng
2 tangkai daun bawang, iris. Goreng
2 sdt kaldu bubuk
1 sdt merica bubuk
secukupnya Garam
Minyak untuk menggoreng
2 butir telur, kocok lepas untuk pelapis
Cara Membuat
Keluarkan isi dan tulang serta duri ikan. Sisihkan
Campur ikan kentang goreng bawang putih goreng, bawang merah goreng, seledri, daun bawang, kaldu bubuk, garam dan merica
Hancurkan/tumbuk sampai lumat. Adonan seperti perkedel. Cicipi garamnya
Masukkan adonan perkedel ke dalam ikan, dari ekor sampai kepala ikan. Sampai ikan kelihatan montok hehehe
Lumuri dengan kocokan telur
Goreng dengan minyak panas dengan api sedang sampai matang
Siap disajikan dengan sambal
BACA JUGA : Jongkong Khas Bangka Belitung
