Tekwan Ikan merupakan kuliner dari perpaduan budaya Palembang dan Tionghoa. Banyak masyarakat Tionghoa yang menetap di kota Palembang dan berjualan dengan makanan yang berbahan dasar tepung dan ikan. Dan makanan ini menjadi salah saku makanan khas Palembang yang di bentuk bulatan kecil dan disajikan dalam kauh udang dengan rasa yang khas. Adapun bahan pelengkap berupa sohun, irisan bengkoang dan juga jamur. Serta di taburi dengan irisan daun bawang, seledri dan juga bawang goreng.
Bahan-bahan untuk membuat Tekwan Ikan
500 gram ikan tenggiri giling
2 butir putih telur ayam dingin
250 ml air dingin
1 sdm garam
1/2 sdt lada
1 sdt penyedap jamur
350 gram tepung sagu
Air secukupnya untuk merebus
Bahan untuk membuat kuahnya
10 buah udang utuh
50 gram jamur kuping
50 gram sedap malam
100 gram bengkoang, iris
8 siung bawang putih 8 butir bawang merah 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 1/2 sdt pala 1/2 sdt penyedap jamur 2 batang daun bawang 750 ml air Minyak sayur secukupnya
Cara membuatnya yaitu :
Masukkan ikan, putih telur, air, garam, lada dan penyedap jamur ke dalam wadah kemudian aduk rata.
Tambahkan tepung sagu kemudian aduk rata.
Ambil sekitar satu sendok makan adonan lalu bentuk sesuai selera.
Rebus air sampai semua adonan mengapung, angkat dan tiriskan.
Kuahnya yaitu : Cuci bersih udang kemudian tiriskan sisihkan.
Rendam jamur kuping dan sedap malam. Iris daun bawang. Cincang halus bawang putih dan bawang merah, sisihkan.
Tuang minyak secukupnya kemudian panaskan dan tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
Masukkan udang lalu aduk rata. Kemudian tammbahkan jamur, air, garam, gula, lada dan penyedap jamur secukupnya. Koreksi rasa.
Penyelesaian:
Tambahkan ke dalam kuah dan taburkan dengan daun bawang, masak kembali hingga mendidih.
Sajikan dengan cabai rawit ijo.
BACA JUGA : Nasi Jotos Menu Khas Madiun
