Ikan Sale menu yang makanan khas suku Mandailing Sumatera Utara. Makanan khas suku Mandailing ini memiliki proses pembuatan yang unik hal tersebut dikarenakan ikan yang digunakan untuk membuat ikan ini hanya dimasak dengan cara diasapkan menggunakan serabut kelapa.
Ikan sale biasanya terbuat dari ikan gabus, lele, seluang, baung, dan ikan lais. Proses dari pengasapan dilakukan untuk membuat ikan lebih awet dan tahan lama, biasanya ikan ini dapat dikonsumsi secara langsung ataupun diolah menjadi makanan lezat seperti gulai.
Bahan yang dibutuhkan
5 buah ikan salai
3 buah kentang besar (belah memanjang)
3 gelas santan
Minyak goreng secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Bumbu untuk ditumis
1 batang sereh di geprek
4 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
2 buah asam kandis
Bumbu yang dihaluskan
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabe merah
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
3 butir kemiri
Cara membuat
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi kemudian tambahkan semua bumbu yang digunakan untuk ditumis.
Setelah semua bumbu sudah wangi lalu tambahkan potongan kentang dan santan kemudian aduk secara perlahan sampai mendidih agar santan tidak pecah.
Tambahkan garam gula dan penyedap rasa (opsional) secukupnya.
Masak hingga kuah santan menyusut dan menjadi kental.
Setelah sudah masak gulai ikan dapat disajikan dengan nasi panas.
BACA JUGA : Tekwan Ikan Kenyal Kuah Gurih Sedap
